December 19th, 2013

Умел ли Гоголь варить спагетти или почему в Италии говорят о еде

Давным давно слышал что Гоголь как то по-особенному готовил пасту. Он долго прожил в Италии и удивлял друзей необычными для России кулинарными изысками. Вот что писал о нем Сергей Аксаков:



Когда подали макароны, которые не были доварены, он сам принялся стряпать. Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью, и в то же время с аккуратностью положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать… Он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло… Когда распустившийся сыр начал тянуться нитками, Гоголь с великою торопливостью заставил положить себе на тарелку макароны и стал кушать




Он и в Италии пытался сделать из этого спектакль:

Проворные мальчуганы, camerieri, привыкшие к нему, смотрят в глаза и дожидаются его приказаний. — Макарон, сыру, горчицы, масла, уксусу, сахару, брокколи… — командует Гоголь. И перед ним вырастают груды всяческой зелени, множество склянок с разноцветными жидкостями. Наконец, приносят макароны в широкой чашке. Гоголь осторожно приподнимает крышку, оттуда клубом вырывается пар. Он бросает кусок масла, которое сейчас же расплывается, посыпает их сыром, поливает строго определенным количеством из нескольких соусников, посыпает рубленой зеленью и, приняв позу жреца, совершающего жертвоприношение, с аппетитом принимается за еду


И вот недавно слушаю передачу с переводчицей Умбето Эко Еленой Костюкович. Она рассказывает о жизни в Италии и сразу же огорошила:

КОСТЮКОВИЧ: Что касается этих людей, о которых вы сказали. Значит, с Феллини я не была знакома. Кого вы еще назвали? С Тарковским – тоже. Зато я знакома с Тонино Гуэрра и с Гоголем. С Тонино Гуэрра, потому что мы дружили, а с Гоголем, потому что получила премию Гоголя. Готовилась поэтому выступать на тему ту же, что и Отрошенко – по поводу Гоголя в Риме, все изучила. Да, он понимал, но он отвратительно варил спагетти, вы не верьте, будто он умел – это все неправда.

Collapse )


Читать/слушать  полностью: http://finam.fm/archive-view/9393/

Вот что могут делать магические линии на дороге! +++ При введении выделенных полос на них проезжает…

Мои твиты