Мои твиты

  • Чт, 14:07: Воинов Внутренних Войск следует поздравлять с Днем Защитника Отечества от Отечества
  • Чт, 14:10: Внезапно крупно показали, что цветы к могиле Неизвестного солдата вместе с Путиным возложил Дюмин. Что бы на это сказали советологи?
  • Чт, 14:35: Беломора теперь нет, даже не поймешь куда лететь! https://t.co/f8KSwZf8GL
  • Чт, 16:09: Надо тоже написать. https://t.co/Y27WvnM4rJ
  • Пт, 11:30: Чуркину дали Орден Мужества. А почему другим шоуменам его не дают? Неужели выступления в ООН это мужество?
  • Пт, 11:37: #переключаяканалы Григорианский календарь - тайное оружие. Ватикан никогда не даст перейти человечеству на правильный календарь. #rentv
Tags:

Мои твиты

Tags:

Мои твиты

Tags:

Об заварку чая и кофе

Оригинал взят у ailev в Об заварку чая и кофе

Когда-то я сильно заморачивался заварками. Кофе варил исключительно в турке, "по-турецки". Чай заваривал строго по книжным правилам, чуть ли не чайную церемонию затевал. Сейчас мне все эти былые ритуалы кажутся смешными -- влияние их на вкус сильно преувеличено.

Вот про заварку кофе в холодильнике: http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/kak-zavarivat-kofe-xolodnym-sposobom/

Вот про заварку в холодильнике чая: http://7cups.ru/stati/o-chae/holodniisposobzavarivaniachaya.html

Когда-то на химфаке мне лень было затеваться с подогревом для эксперимента -- рецепт же указывал на пятиминутный подогрев на водяной бане. Я почесал затылок, намешал всё как положено, баню мне было делать лень, и вместо пятиминутного нагрева просто оставил на ночь в шкафу -- по моим прикидкам, всё и так должно было получиться. Точно, всё получилось, но бонусом отсутствия подогрева оказалась удивительная чистота полученного вещества. Так что я про все эти холодные заварки отлично понимаю и регулярно пользуюсь (хотя до холодильника дело не доходит, завариваю чаще всего комнатной температурой, а не в холодильнике -- но кипятком сильно заморачиваюсь только тогда, когда нужно всё получить быстро).

Быстро же заваривать зелёный чай горячей водой меня учил плохо говорящий по-русски китаец. Берём поллитровую чашку, щепотку зелёного чая туда (понимая, что никаких вторых и прочих заварок не будет -- секрет тут в том, что чая нужно реально мало! Щепотки достаточно на поллитра, а там смотрите сами по желаемой крепости) и заливаем горячей водой. Всё, по мере остывания можно пить -- и пить долго, ибо сразу поллитра. Поскольку чая реально мало, он не перезаваривается. Дома у меня по факту все чайные кружки поллиторвые.

В общепите первое, что нужно сделать, получив от официанта зелёный чай в чайнике -- это вынуть из него чайные листья. Иногда их кладут не в пакетике или сеточке, тогда смело вылавливайте их ложкой, при этом действуйте быстро. Это нужно делать немедленно, каждые лишние 20 секунд будут фатальны. Ну, или нужно весь чай вылить в чашечку (что обычно невозможно: чашечка-то мала!). Дальше этот чай будет стоять столько, сколько нужно. Если не торопиться, то чай будет горький и непригодный для питья. Разбавить его будет невозможно, заварки из зелёного чая сделать нельзя.

А вот подробности физики горячей заварки кофе (заодно разъясняется, что такое "кофе эспрессо" -- какая там температура и давление): http://yosha-orlow.livejournal.com/746318.html

Мои твиты

  • Вт, 22:51: На станции Парк Культуры рекламные щиты, на которую так не могут продать рекламу отдали под проект #intens20 про... https://t.co/phVusEDOem
  • Ср, 00:39: Открытие выствки византийского искусства. Поет хор храма при Третьяковской галлерее. https://t.co/WJa2otfyzd
Tags:

Мои твиты

Read more...Collapse )
Tags:

Мои твиты

Tags:

Мои твиты

Tags:

Мои твиты

Read more...Collapse )
Tags: